Mange ta soupe

On le sait bien, ça n’est pas vraiment digne de servir la soupe à son supérieur, et manger de la soupe ne fait pas forcément grandir … Reste que la soupe, c’est facile, sain, pratique et bon ! …  Alors, on n’hésite pas … et on se lance vite vite dans l’une de ces recettes …en plus, elles font plat complet pour un repas léger, avec un petit dessert quand même !

Soupe de petits pois aux oeufs pochés

Idéalement, faudrait des petits pois frais …  sinon, on prend des surgelés très fins. Très simple … mais attention quand même au moment de pocher les oeufs, de ne pas trop les cuire, pour que les jaunes restent bien coulants.

Il vous faut :
  • 4 oeufs
  • 350 g de petits pois frais
  • 150 g de pois gourmands (ou de mange-tout)
  • 2 échalotes
  • 1 belle noix de beurre
  • 900 ml de bouillon
  • menthe fraiche
  • sel, poivre.

Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une casserole dans une belle noix de beurre. Ajouter les pois, petits et gourmands, et faire revenir quelques minutes. Attention, les échalotes ne doivent pas colorer. Saler et poivrer.

Enfin, ajouter le bouillon et les feuilles de menthe. Couvrir et porter à ébullition. Puis enlever le couvercle et baisser le feu.

Vérifier si les petits pois sont cuits, rectifier l’assaisonnement et casser les oeufs dans le bouillon en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Au bout de deux minutes c’est prêt!

Recette du blog : « la cuisine à quatre mains »

Soupe Thaïlandaise aux crevettes et à l’ananas (4 pers)

Il vous faut :

  • 20 belles crevettes roses crues, fraîches ou surgelées
  • 30 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit piment rouge
  • un bouquet de coriandre
  • 5 tranches d’ananas frais
  • 1 jus de citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bâton de citronelle
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc d’huile de sésame (facultatif)
– Préparez les crevettes, décortiquez les et réservez les au frais sous film alimentaire
Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Epluchez et coupez la citronnelle en bâtonnets.
Coupez les tranches d’ananas en morceaux. Lavez, épépinez et émincez le piment.

– Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites y revenir l’ail, le piment et la citronnelle pendant 1 minute. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition et laissez bouillir 5 min remuant.

– Ajoutez les morceaux d’ananas et les crevettes décortiquées. Poursuivez la cuisson 7 mn. Retirez du feu, ajouter le jus de citron et l’huile de sésame.

– Répartissez dans les bols et mettre les feuilles de coriandre. Dégustez !

 

Consommé d’herbes aux ravioles (4 pers)

Il vous faut :

  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 3 plaques de ravioles de Romans
  • 1 gros bouquet de persil (ou 2 petits)
  • 2 bouquets de ciboulette
  • 1 bouquet de cerfeuil …
  • moi j’ai mis un bouquet de coriandre ..
  • 2 càs d’huile d’olive
  • poivre blanc

Lavez, séchez et effeuillez les hebes. Hachez le cerfeuil, la moitié de la ciboulette, du persil et de la coriandre.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites y suer les herbes hachées à feu doux pendant 2 min en remuant. Versez le bouillon et laisser bouillir 10 min.

Répartissez le reste des herbes non hachées dans les assiettes. Filtrez le bouillon, remettez le dans la casserole et portez de nouveau à ébullition. A ébullition, jetez y les ravioles séparées * et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface … ça va vite !

Répartissez aussitôt le consommé aux ravioles dans les assiettes et donnez 2 tours de moulins à poivre… et servez !

Bon, j’ai pas la photo, mais la recette est testée, et estampillée délicieuse !!

* Petite astuce pour séparer facilement les ravioles : mettre les plaques les unes à côté des autres au congélo pendant une heure environ.

Et pour finir … on mange de la soupe aussi en dessert !

Soupe d’oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés (6/8 pers)

Pour la soupe :

  • 8 oranges
  • 12 clémentines
  • 100 gr de sucre semoule
  • 30 cl d’eau
  • 20 gr de miel
  • 1 mangue
  • 1 gousse de vanille

Pour le crumble

  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre semoule
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de podre d’amande
  • 80 gr de marrons glacés

Éplucher et tailler la mangue en brunoise (petits dés). Peler à vif les agrumes et ôter les segments des clémentines et des oranges.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et le jus restant des agrumes. Filtrer à l’aide d’un chinois. Verser ensuite sur les agrumes et ajouter du miel. Refroidir et ajouter la mangue.

Préchauffer le four à 200 °C. Tailler les marrons glacés en dés.

Réaliser le crumble : dans un bol, réunir la farine, le beurre, le sucre, la poudre d’amande et les marrons glacés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et cuire 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur plaque.

Dresser la soupe dans une assiette creuse et ajouter par-dessus de gros morceaux de crumble aux marrons glacés.

Et retrouvez cette recette de l’Atelier des chefs, en vidéo ici

Voilà, … par ici la bonne soupe !!